Na semana do Dia de Reis criámos para a nossa própria equipa um dia muito especial.

De forma a celebrarmos a época e a darmos por concluindo um ano em grande, decidimos ter um dia de fortalecimento de laços, de pôr as mãos na massa, e de enchermos a barriga de coisas divinas. O que é que fez o nosso dia? Um teambuilding de Pão Alentejano com o mítico Zé (o padeiro de São Brás).

Ao volante deste dia fantástico tivemos o Zé, padeiro da aldeia durante (aparentemente infinitos) anos.  Zé, segundo a palavra do próprio, já fez milhões de pães, e isto faz com que seja possivelmente das pessoas mais bem formadas do país a dar workshops sobre pão Alentejano. Seja como for, a sua personalidade castiça e o seu humor tipicamente alentejano (como os pães que produz), estabeleceram uma atmosfera contagiante.

O Zé acende um forno a lenha como quem acende uma vela. Controla esse mesmo forno a lenha como quem controla um microondas. Tudo enquanto refila com um sorriso na boca com “os malandros que deixaram a porta do forno fechada”.

O Zé não usa praticamente fermento de compra. O fermento que usa chama-se massa mãe, e hoje em dia está na moda nas melhores padarias do país, apesar de ter sido sempre o fermento utilizado para fazer pão (desde há milhares de anos) até à invenção do fermento de padeiro que se vende hoje em saquetas ou blocos. A massa mãe confere a acidez típica do pão, e é bem melhor para a nossa saúde, visto que a fermentação do pão é feita por uma mistura selvagem de bactérias e fungos, em vez de ser feita por apenas um. Mais sabor, melhor textura, e melhor para a saúde. Muitas vezes as coisas boas vêm bem lá de trás.

Já bem tarde no dia, acabámos a jantar todos um repasto feito por Zé e a Chef Sandra. Os nossos pães (normal e com chouriço), pizzas, enchidos, entradas da chef Sandra e um incrível borrego da aldeia feito no mesmo forno a lenha onde o pão foi feito. Tudo acompanhado dos melhores vinhos da nossa garrafeira.

Cruzaram-se vidas e personalidades do Alentejo e de Lisboa, numa junção de humores e personalidades bem distintas, mas que resultaram na perfeição.

Para o ano há mais.